المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : بـــيض الكــوكــو


abuferas3000
0 28th August 2009, 05:0:41 AM
بـــيض الكــوكــو



تزخر مكة المكرمة بحلوياتها الشعبية والتي كانت في السابق يقوم بتصنيعها معلمين من اهل البلد
المخلصين ومن ضمن هذه الحلويات الشعبية حلاوة بيض الكوكو
كان المعلم احمد مجلد ممن يصنع هذه الحلاوة الشعبية الذيذة والمعلم احمد مجلد كان يسكن في جبل العبادي وبجانب داره فرن مصنوع من الحجر يبدء دوامه الصباحي من الفجر يقوم بتوقيد الحطب في الفرن ويقوم بعمل خلطات بيض الكوكو والتي يجهزها من السكر وبياض البيض والفنيليه وبعض قطرات الليمون ويخلط به بعض النارجيل حتى يسخن الفرن وعند عمل الخليط اللازم يعمل اقماع من الورق الابيض ويعمل له فتحة ويصبها في صينية على شكل هرمي صغير ثم توضع الصينية في الفرن وقد كان العم المجلد يعمل ايضا الكيك او الترطه وكان يسمى (الكماج )
ويصنع الكماج في صواني ثم يقسمها قطع صغيرة بحجم الكف ويبيعه قطع على الناس واذكر ونحن صغار كنا نذهب الى فرنه وهو يجلس امامه بوضع الكرسي عاملا ما يشبه الحفرة لانزال رجله فيها وقد وضع براد الشاهي داخل الفرن وفاتح الراديو على اذاعة المملكة يستمع كل ما يبث دون تمييز وكأن الراديو جزء من عمله وكان احيانا يرسلنا الى الدكان لشراء بعض حاجياته وعند حضورنا يعطينا بعض من بيض الكوكو او قطعة من الكماج فناخذها وننصرف فرحين بذلك وكان رجل يغلب عليه الهدوء والطيبة ويكون صامت اغلب الوقت ويكثر من شرب الدخان واذا تكلم خفض صوته حتى لا تكاد تسمعه يغلب عليه الانطوء والعزله وقد ادركناه في منتصف عمره
وكان هو المتعهد لاعمال شهاب بدرة الذي يعتبر هو اول من ادخل بيض الكوكو ودجاج البر الى مكة ، وكان العم المجلد يوزع ما يصنعه على محلات بدرة المنتشره في مكة وكذلك يتعهد بعمل الميز في البيوت التي لديها فرح وقد كان متفنن في هذه الامور حيث يقوم بتزيين الحلويات باشكال تبدو جميله وبديعة ولم يكن في الزمن الماضي البوفيهات الفارهة التي نراها الان وانما كانت امور بسيطة وفي متناول الجميع
وكان كل يوم قبل الظهر ياخذ الدوار على راسه ويحمل بيده المرفع ويبسط بيض الكوكو في الجودرية عند مدخل زقاق ملائكةبعد صلاة الظهر دون ان يدلل على بضاعته او ينادي عليها كما يعمل الباعة وانما يقف بجوارها صامتا ساكتا وما هي الا ساعة حتى يجبر ما صنعة ويبيعه ويحمل عدته ويرجع الى بيته في
الجبل وقد مكث على هذه المهنة الشريفة سنبن طويلة حتى كبر في السن وداهمته الامراض وفي يوم نقل الى مستشفى الدكتور احمد زاهر في النزهة ومكث بها ايام قليلة وفاضت روحه الى بارئها رحمه الله تعالى

بدوي رومانسي
0 03rd September 2009, 08:0:20 PM
عليه رحمة الله
كان رجلا مكافحا في سبيل لقمة العيش
مشكور أخي أبا فراس
لكن بيض الكوكو موجود الآن؟

abuferas3000
0 04th September 2009, 04:0:24 AM
بدوي رومانسي

مشكور لتواجدك

وبيض الكوكو موجود بس بنكهة المصانع مو زي اول

وحلاوة اول الله يرحم اهل اول اهل الطيبة والكرم