المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : سر اللون الاخضر الذي يظهر في البطاطس


زائرة مكة
0 22nd March 2011, 10:0:20 PM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] 532_n.jpg



البطاطس وخطورة التسمم بالسولانين

من منا لم يشاهد في يوم من الأيام عند قيامه بشراء الخضروات بعض حبات البطاطس التي يظهر على قشرتها اللون الأخضر دون أن يثير ذلك اهتمامنا أو تساؤلنا عن سر هذا اللون الغريب في تلك الحبات ، ولربما أرجعه البعض منا في نفسه إلى أنه مجرد لون بسيط قد يكون موجوداً في البطاطس التي لم تنضج بعد ، و يمكن إزالته بالسكي...ن أثناء التقشير ، ولا مشكلة منه .إلا أن حقيقة هذا اللون مغايرة تماماً لهذا الاعتقاد ، وقد تكون مثيرة حقاً ، وغير متوقعة بالنسبة لك فهذا اللون عبارة عن مادة سامة تدعى السولانين .

ما هو السولانين:


السولانين مادة تقوم بتركيبها نبتة البطاطس بشكل طبيعي خصوصاً في الأوراق ، والجذوع لمقاومة الفطريات والحشرات التي قد تتطفل عليها ، وللدفاع عن نفسها من الحيوانات التي قد تتناولها فالحيوانات لا تتناول بشكل فطري النباتات التي قد تسبب لها التسمم .

وتختار الأصناف التجارية التي تباع في الأسواق على أساس محتواها القليل من السولانين ، حيث يبلغ في البطاطس التجارية أقل من ( 2. 0 ) ملغ / غ ، إلا أن البطاطس إذا تعرضت للضوء فإنها تبدأ بالاخضرار تدريجياً ، و يكون محتوى السولانين ساماً عندما يصل تركيزه إلى (( 1 ملغ / غ )) كما يوجد السولانين بالطبع في حبات البطاطس غير الناضجة أيضاً .

ما هي أعراض التسمم بالسولانين :
تظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين بعد ( 8- 12) ساعة من تناول الوجبات المحتوية على جرعات سامة من السولانين ، و يمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط ، وتكون على شكل أعراض عصبية ، وهضمية حادة ، وتشمل :
• الغثيان
• الاسهال
• التقيء
• تشنج المعدة

كيف نتجنب التسمم بالسولانين :

يعد تجنب التسمم بالسولانين أمراً بسيطاً للغاية فما عليك سوى تجنب شراء واستهلاك حبات البطاطس التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة كما أن تقشير البطاطس يخلصنا من ( 30 – 80 )% من السولانين إذا كان موجوداً ، و يعمل القلي على درجات حرارة عالية فوق ( 170 ) م على تخريب هذه المادة ، و إبطال سميتها إلا أن اختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر بالطبع يبقى أهم وأول خطوة للوقاية من هذا السم .

أراسيل
0 23rd March 2011, 12:0:33 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

همسه
0 23rd March 2011, 12:0:49 AM
الله يبعد عنا وعنكم شر الامراض

بارك الله فيك

ريـــانة الغصن
0 23rd March 2011, 04:0:28 AM
أعرف أنها مادة سامة إلا أني لم أكن أعرف أنها بهذه السمية الخطيرة,,

كل الشكر زائرة على هذه المعلومات المفيدة,,

حنين الماضي
0 23rd March 2011, 07:0:52 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

عاصي
0 23rd March 2011, 08:0:39 AM
شكرالك زائرة
الله يعطيك العافيه

زائرة مكة
0 29th March 2011, 08:0:53 PM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الله يعافيك اراسيل
شكرا لك على المرور الطيب :th1 (121):

زائرة مكة
0 29th March 2011, 08:0:13 PM
الله يبعد عنا وعنكم شر الامراض

بارك الله فيك

الله يبارك فيك همسة
شكرا لك على المرور الطيب :th1 (121):

زائرة مكة
0 29th March 2011, 08:0:02 PM
أعرف أنها مادة سامة إلا أني لم أكن أعرف أنها بهذه السمية الخطيرة,,

كل الشكر زائرة على هذه المعلومات المفيدة,,

العفو ريانة
شكرا لك على المرور الطيب :th1 (121):

زائرة مكة
0 29th March 2011, 08:0:12 PM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



الله يجازيك كل الخير حنين
شكرا لك على المرور الطيب :th1 (121):

زائرة مكة
0 29th March 2011, 08:0:01 PM
شكرالك زائرة
الله يعطيك العافيه

الله يعافيك اختي عاصي
شكرا لك على المرور الطيب :th1 (121):